Torta biscoito de chocolate (vegana e sem glúten)
Essa delícia tem base que parece biscoito, creme delicioso de cacau, chantilly e fruta para quem quiser! Essa torta vegana vai fazer sucesso no seu almoço de páscoa!! Vem ver!
Antes de tudo, o nome foi escolhido pelos meus filhos e adoram a base da torta e sempre dizem que parece biscoito. Eles sempre pedem a “torta biscoito” que a mamãe faz!! <3
Eu adoro sobremesa! Tenho esse “mal” costume por culpa da minha mãe que sempre gostou de fazer sobremesa. FAZER, raramente comer. Mas isso não era problema porque eu e meus irmão comiam tudo! rsrs
Lembro sempre dela fazendo todas assim com fundo de massa, creme e cobertura. Na verdade boa parte das receitas aqui do blog são inpirações e adaptações de tudo que comia na minha infância. Que que meus filhos tenham a mesma memória afetiva que tenho, com minha mãe preparando deliciosas receitas com muito carinho para a família! <3
Agora vamos à receita!
Massa
Ingredientes:
1/3 de xícara de farinha de aveia sem glúten
1/3 de xícara de farinha de amêndoas ou castanha
1/3 de xícara de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de melado de cana
1 colher de sopa de óleo de coco
uma pitada de sal
1 colher de sopa de água morna (ou o quanto baste)
1/2 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e forre o fundo de uma forma de mais ou menos 18 cm. Faça furinhos com o garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180° por mais ou menos 30 min. Vai depender de cada forno ou até que fique completamente assada.
retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
Recheio
Ingredientes:
1 xícara de chá de castanha de caju crua hidratada por 8 horas
1/4 de xícara de chá de cacau em pó
1 colher de sopa de psyllium
1/4 de xícara de chá de melado de cana (opcional, você pode usar tudo de açúcar)
1/4 de xícara de chá de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de chá de água morna (mais se não for usar o melado de cana)
Modo de preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme liso, coloque o recheio sobre a massa reservada e leve a geladeira até resfriar. Em torno de 1 hora.
Chantilly
Ingredientes:
90 ml de leite de inhame, amêndoa, coco ou qualquer outro de sua preferência.
2 colheres de sopa de suco de laranja pera
1/2 xícara de chá de açúcar demerara pulverizado
1 colher de sopa de emulsificante
1 colher de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma tigela e leve ao freezer por pelo menos 4 horas (gosto de deixar de um dia para o outro). Quebre-o em pedaços bem pequenos e coloque em uma batedeira. Adicione o suco, o açúcar e o emulsificante, o extrato e bata em velocidade média até a mistura ficar quase branca (o que vai levar poucos minutos). Em seguida, acelere a velocidade e deixe batendo até ele ficar com a consistência firme.
Ele precisa ficar com a consistência bem firme e não escorrer da colher. Dá para usar com o bico de confeitar, mas eu espalhei com uma colher mesmo e depois fui puxando a colher para cima para formar esses picos lindíssimos!!
Agora é só decorar a torta da maneira que quiser! Você pode variar colocando frutas em cima do recheio e depois também por cima do chantilly.
Finalize com raspas de chocolate ou nibs de cacau!
Espero que gostem e que todos possam ter uma páscoa excelente!!
Beijo!
Oi, Juliana, receita linda! Uma dúvida: qual tipo de emulsificante você usa?
OI Fernanda, obrigada!
Eu uso emulsificante da arcolor, conmpro em lojas de artigos de festa. Beijo!
olá essa cobertura dura quantas horas sem derreter?
OI Cristina!
Eu estou acostumada a usar essa cobertura para confeitar bolo e nunca tive preoblemas em festinhas. O tempo médio de uma festa é em torno de 4 horas e a cobertura sempre ficou firme!!! 😉
[…] do sucesso da Torta Biscoito , mais uma versão dessa torta super bacana e prática! Espero que gostem tanto quanto a turma […]
Por favor qual a função do psyllium? É q meu filho é APLV e li q pode conter traços de leite nele por conta de compartilhar máquinas..daí não poderia usar aq em casa. Tem outra opção?
Ele ajuda o creme ficar mais firme, Acredito que vc consiga usar agar agar no lugar. Mas antes é preciso levar o agar agar ao fogo com um pouco de água até ferver para ativar o ponto de gelatinização.
Olha meu filho bem sensível com traços e graças a Deus nunca reagiu a psyllium, Acredito que o problema seria com a contaminação cruzada. Procure um fornecedor confiável! 😉 Beijo!!