Panqueca de cenoura e aveia (sem glúten e vegano)

Panqueca gostosa, nutritiva e super prática!!

Já tinha postado um receitinha de panqueca de cenoura e aveia, mas isso foi antes da alergia. Essa aqui atende a todas as restrições da turma aqui de casa e é bem mais saudável!!

Na foto, a panqueca foi servida com doce de leite de amêndoas e melado. Fica MARAVILHOSA!!! A receitinha do doce de leite eu posto depois! 😉

Ingredientes:

250 ml de leite de amêndoas

2 colheres de sopa de aveia sem glúten

1/2 xícara de chá de farinha sem glúten

1 colher de sopa de farinha de linhaça

1/2 cenoura média

1 colher de sopa de açúcar demerara

1/2 colher de sopa de fermento em pó

uma pitada de sal

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo, a massa fica bem cremosa mesmo. A panqueca fica tipo aquelas americanas, altinhas e fofinhas.

Em uma frigideira untada com óleo de coco, despeje pequenas porções  de massa, sem espalhar. Quando começar a formar furinhos na massa, vire as panquecas e deixe dourar do outro lado.

Dica: Deixo o fogo bem baixinho e coloco uma tampa para ter certeza que o centro da panqueca vai ficar assada.

Essas eu coloquei em formas, as crianças adoram!!!

Espero que gostem!

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Beijos!