Bolo de beterraba com creme de baunilha (vegano e sem glúten)

Bolo de beterraba, fofinho e delicioso. Com um creme de confeiteiro que vai te surpreender!!! Vem ver!

Essa receita é tão deliciosa e surpreendente que você vai adorar!!

Bolo

Ingredientes:

1 1/2 xícara de chá de farinha sem glúten Quintal de Mãe

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

1 xícara de chá de açúcar demerara

1/2 colher de chá de psyllium

2 colheres de chá de vinagre de maçã

100 ml de óleo de girassol

1 colher de sopa de fermento em pó

250 g de beterraba crua picada

1/4 xícara de chá de água morna

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a beterraba, o açúcar, a água e o óleo até obter um creme liso. Despeje o creme em uma tigela e vá acrescentando os demais ingredientes. Disponha em uma forma e asse em forno preaquecido a 200° por mais ou menos 35 min.

Creme de baunilha:

Ingredientes:

500 ml de leite vegetal (gosto de usar leite com boa gordura, amêndoa, castanha ou coco)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 colher de sopa de óleo de coco

6 colheres de sopa de fécula de batata / amido de milho

3/4 de xícara de açúcar demerara

Modo de preparo:

Misture todos os secos e vá adicionando o leite aos poucos. Depois de tudo bem dissolvido é que leva para o fogo. Cozinhe bem até engrossar e reduzir um pouco.

Depois deixe esfriar e bata na batedeira para ficar um creme bem lisinho.

Montagem:

Depois do bolo frio, corte em camadas.

No prato que você vai servir, coloque um pouco do creme de baunilha no fundo. “Cole” uma camada de bolo e coloque o creme de baunilha. Eu fiz com o bico de confeiteiro, mas você pode fazer como quiser!

Complete com bolo e finalize com mais creme.

Espero que gostem!

Beijo!