Cookies de bichinhos (sem glúten e vegano)

Cookies de bichinho lembra infância e esse aqui dá para fazer com a ajuda da garotada. vem ver!!

Meu filhos amam biscoito, acho que qualquer criança, mas cookie de bichinho agrada até os mais velhos! <3

Essa receita é apenas a adaptação de uma receita de Cookies que já tem aqui no blog, mas com esse upgrade fica fácil modelar qualquer formato com ele. Nós escolhemos esses cortadores de bichinho, mas você pode fazer o formato que quiser!!

Ingredientes:

1/2 banana madura amassada

1/2 xícara de açúcar demerara pulverizado (é só bater no liquidificador até ficar bem fininho)

2 colheres de sopa de óleo de coco

1/4 xícara de farinha de amêndoas

1 1/4 xícara de farinha sem glúten Quintal de Mãe

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

2 colheres de sopa de biomassa 

Leite vegetal (uso coco ou amêndoas) o quanto baste para dar liga

Modo de Preparo:

Misture a banana, a biomassa, os açúcares, óleo e o extrato. Adicione as farinhas aos poucos, o leite (se precisar) e por último o fermento. Cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por 15 min.

Retire da geladeira, modele os cookies e leve para assar em forno preaquecido a 180° por mais ou menos 20 min. O tempo muda de acordo com o forno, asse os cookies até o fundo está douradinho.

Rende aproximadamente 20 cookies médios.

Ideal para lancheira e lanchinhos da tarde!! <3

Deixe esfriar e aproveite!!!

Espero que gostem!

Beijo!