Torta Fraisier (vegana e sem glúten)

Um clássico francês na versão vegana e sem glúten para ninguém ficar de fora! Vem ver!!

Há muito tempo que eu fico babando por essa receita. Depois que vi no Bake off Brasil como não era tão difícil de fazer, resolvi me aventurar!

Fiz essa torta para comemorar os dois meses do Joaquim, ficou deliciosa e com certeza vou fazer para o Natal! <3

É com muito carinho que compartilho essa receita, leia com atenção o processo de montagem e vai ser sucesso!!

Torta Fraisier (vegana e sem glúten)

Para uma torta de 15 cm:

Bolo de baunilha

Ingredientes:

3/4 de xícara de chá de Farinha sem glúten Quintal de Mãe

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

1/4 de xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 colher de chá de vinagre de maçã

30 ml de óleo de girassol

1/4 de xícara de chá + 2 colheres de sopa de leite vegetal ou água morna

2 colheres de chá de fermento em pó

1/2 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, menos o fermento em pó, adicione o óleo, o vinagre, o extrato e metade da água. Misture bem e vá adicionando o restante da água aos poucos até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente.

Disponha na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180° por mais ou menos 35 min. Reserve.

Creme de confeiteiro

Ingredientes:

500 ml de leite vegetal (gosto de usar leite  boa gordura, amêndoa, castanha ou coco)

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 de xícara de chá de fécula de batata / amido de milho

3/4 de xícara de açúcar demerara

1 colher de café de açafrão em pó (opcional, apenas para dar cor

1/2 colher de chá de agar-agar

Modo de preparo:

Misture todos os secos e vá adicionando o leite aos poucos. Depois de tudo bem dissolvido é que leva para o fogo, cozinhe até engrossar. Não deixe cozinhar cozinhar muito para não ficar com gosto de farinha. 😉

Depois deixe esfriar e bata na batedeira para ficar um creme bem lisinho.

Marzipan

Ingredientes:

50 g de fécula de batata

100 g de açúcar demerara pulverizado

150 g de farinha de amêndoas

1 colher de chá de extrato de baunilha

3 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, adicione o extrato e misture. Vá adicionando a água aos poucos até atingir uma massa modelável.

Abra um disco de 15 cm e leve à geladeira até ficar firme.

Calda de Limão

Ingredientes:

75 g de açúcar demerara

suco de 2 limões sicilianos

70 ml de água

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe até ferver. Reserve.

Açúcar de confeiteiro

Partes iguais de açúcar demerara pulverizado e fécula de batata. Misture tudo e reserve.

Montagem

Corte a massa do bolo ao meio. Utilizando uma forma de fundo removível (ou você pode montar direto na travessa que vai servir) coloque uma tira de acetato ao redor da forma.

Coloque metade da massa no fundo da forma, com o lado cortado para cima, umedeça a massa com a calda de limão. Pressione levemente as bordas da massa com as costas de uma colher, para ficar com o acabamento bem uniforme.

Corte ao meio os morangos, escolha os do mesmo tamanho. Coloque os morangos ao redor da forma, com a parte cortada para fora, lado a lado. Reserve alguns morangos para a decoração final.

Coloque o creme confeiteiro em um saco de confeitar com bico liso, ou corte o bico do saco que for usar, e preencha toda a superfície do bolo e os espaços entre os morangos.

Pique os demais morangos preenchendo todo o bolo (por cima do creme confeiteiro) e faça mais uma camada com o creme, sem ultrapassar a lateral dos morangos. Alise com uma espátula para ficar bem uniforme.

Coloque o outro disco de massa, com a parte cortada para cima, medeça com mais calda de limão. Pressione toda a superfície do bolo gentilmente com as mãos.

Coloque o disco de marzipan e leve o bolo para a geladeira por, no mínimo, 4 horas. O Ideal é fazer um dia antes!

Na hora de servir, tire o bolo da forma. Com cuidado, retire a lateral de acetato.

Decore com os morangos inteiros e polvilhe o açúcar confeiteiro. Sirva gelado!

Dá um pouco de trabalho porque são muitos processos, mas o resultado final e a combinação de sabores compensa!

Espero que gostem!

Beijo!