Almôndegas de berinjela (vegana e sem glúten)

Deliciosas e suculentas, essas almôndegas vão surpreender a todos! Vem ver!

Recebo receitas de todo mundo da família, amigos e muitos leitores do blog. Acho incrível como sempre lembram de mim quando vêem uma receita vegana e natureba! rsrs

Eu particularmente adoro! Sempre testo, faço adaptações ou até mesmo crio a minha usando outra de base. Deixo tudo com o jeitinho do Quintal de Mãe! <3

Almôndegas de berinjela (vegana e sem glúten)

Ingredientes:

1 dente de alho picado

340 g de berinjela picada (cerca de 2 berinjelas médias)

Sal e pimenta do reino a gosto

1/4 de xícara de chá de manjericão picado

1/4 de xícara de chá de farinha linhaça dourada

1/4 de xícara de chá de farinha de arroz integral

1 colher de sopa de psyllium

2 xícaras de chá de molho de tomate caseiro

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente, refogue o alho, junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.

No processador, triture a berinjela. Cuidado para não deixar chegar ao ponto de pasta. Passe para uma tigela, Junte o manjericão, a farinha de linhaça, o psyllium e vá acrescentando a farinha de arroz até dar liga.

Umedeça as mãos com água e  modele as almôndegas, coloque em uma forma untada e leve ao forno a 200 graus por +- 30 minutos ou até que fiquem levemente douradas.

Esquente o molho de tomate em uma frigideira e coloque as almôndegas, deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva.

Fica perfeito para ser servida com massa fresca! 😉

Espero que gostem!

Beijo!