Torta de pitaya (vegana e sem glúten)

Quer surpreender seus convidados? Que tal uma torta de pitaya? Essa receita deixa a gente na dúvida, é mais bonita ou mais gostosa?! Vem descobrir!!

Torta de pitaya! Uma fruta pouco conhecida mas de uma beleza e sabor incríveis!

Não há nada que me lembre mais a minha mãe do que torta de frutas. Passei minha infância vendo minha mãe fazer torta com fundo de bolo, camada de creme e topo feito com gelatina e frutas.  <3

Hoje trago para vocês a versão vegan e glutenfree da torta da minha mãe. Uma versão totalmente diferente, mas inspirada nela e com o sabor igualmente incrível! 😉

Torta de pitaya (vegana e sem glúten)

Receita para assadeira de 15cm de diâmetro. Dê preferência a assadeira de fundo removível, monte sua torta em um refratário ou aro de bolo.

Bolo

Ingredientes:

3/4 de xícara de chá de Farinha sem glúten Quintal de Mãe

2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada

1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 pitada de sal

1 colher de chá de vinagre de maçã

40 ml de óleo de girassol

1/2 xícara de água morna

1/2 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos, menos o fermento em pó, adicione o óleo, o vinagre e metade da água. Misture bem e vá adicionando o restante da água aos poucos até obter uma massa homogênea. Adicione o fermento e misture delicadamente.

Disponha na assadeira e leve ao forno preaquecido a 180° por mais ou menos 20 min.

Deixe esfriar e reserve.

Brigadeiro de pitaya

1 xícara de leite condensado de caju

1/2 colher de chá de agar agar em pó

1 pitaya

Modo de preparo:

Bata a pitaya com o mínimo de água possível para obter a polpa da fruta. Reserve 1/4 de xícara dessa polpa para a gelatina.

Em uma panela coloque o leite condensado de caju, a pitaya e o agar agar e misture bem até obter um creme uniforme. Leve ao fogo médio e misture até formar um creme que desgrude do fundo da panela. Despeje sobre o bolo ainda quente!*

*Ver instruções de montagem no final do post!

Gelatina de pitaya

1/4 de xícara de polpa de pitaya

350 ml de água filtrada

1 colher de chá de agar agar em pó

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador. Despeje a mistura em uma panela e deixe ferver para ativar o agar agar. Depois é só colocar sobre o creme de pitaya!*

*Ver instruções de montagem no final do post!

Montagem:

Vamos montar as camadas!

Primeiro vem a massa do bolo, eu molho o bolo com leite e açúcar e depois vou apertando delicadamente para que ele cubra todo o fundo da assadeira (ou aro caso esteja usando). Depois espalho o brigadeiro por cima do bolo para que fique mais ou menos reto. Finalize colocando a gelatina.

Leve a geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir para garantir que o brigadeiro vai ficar firme!

Finalize com a decoração que quiser. Eu coloquei com cortador de biscoito por cima para formar o coração e arrumei os flocos de arroz por dentro, depois tirei o cortador e salpiquei algumas bolinhas! <3

Espero que gostem!

Beijo!