Macarrão de legumes (vegano e sem glúten)

Opção leve, prática e gostosa de macarrão. Cheio de nutrientes, esse macarrão low carb pode ser armazenado em potes de vidro para facilitar o dia a dia e levar para o trabalho. Vem ver!!

Para facilitar o preparo desse macarrão você vai precisar de um cortador de legumes em espiral ou um cortador de julienne. Ambos são fáceis de encontrar e tem um preço bem acessível. Ou também você pode ser a pessoa mais paciente e habilidosa do mundo e cortar tudo com a faca! 😀

Você pode usar os legumes que preferir, mas a combinação perfeita é com cenoura, abobrinha, pupunha e cogumelos. O que vou ensinar aqui é só com abobrinha e cenoura que é o preferido da criançada, mas faça como achar melhor!

Macarrão de legumes (vegano e sem glúten)

Ingredientes:

1 cenoura

2 abobrinhas

1 dente de alho picado

1/2 cebola média picada

1 colher de sopa de azeite extra virgem

sal a gosto

Modo de preparo:

Em um panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue um pouco mais. Coloque a cenoura e deixe refogando por uns 5 min, mexendo sempre. Acrescente a abobrinha e refogue por mais 3 min. Acerte o sal.

O tempo pode variar, o ponto certo é quando os legumes estão cozidos mais al dente.

Sirva com seu molho favorito ou assim mesmo.

Esse usei molho pesto.

Aqui uma versão do mesmo macarrão de legumes mas com massa fresca:

Dá para colocar em potes de vidro (reaproveito esses de palmito, sabe? É só esterilizar e higienizar certinho) e levar para o trabalho.

Pode ser servido quente ou frio.

Espero que goste!

Beijo!