Bolo integral de banana (vegano e sem glúten)

Bolo de banana é um dos meus preferidos, esse aqui é TÃO gostoso! E você pode comer sem culpa! Vem ver!! 😉

Quando penso em bolo de banana eu lembro do bolo da minha mãe. Fofinho, recheado e com aquela casquinha crocante por cima!! <3

Passei a infância toda comendo bolo e tudo mais de gostoso, meus pais tinham uma padaria, depois da restrição alimentar não parava de sonhar com o bolo de banana da minha mãe. Até que depois de MUITO tentar, eu consegui!!!

Consegui mesmo gente, ela gostou tanto que me pediu a receita!! \o/

Agora vou compartilhar com vocês, mas tenham em mente que é uma receita muito especial. Façam com carinho e para quem vocês amam. <3

Ingredientes:

1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de amido de milho ou fécula de batata

1/4 xícara de farinha de linhaça dourada

1/4 de xícara de polvilho doce

1/2 xícara de óleo de girassol

2/3 de xícara de açúcar demerara

1/3 de xícara de açúcar mascavo

1 banana bem madura

180 ml de água morna

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de canela em pó

bananas maduras para o recheio e cobertura

Modo de preparo:

Misture as farinhas e a canela e reserve. Na batedeira, misture o açúcar, a banana e o óleo e bata até ficar uma mistura cremosa. Adicione a mistura de farinhas e vá colocando a água morna aos poucos, pode ser que não precise usar tudo. Bata até obter uma massa homogênia e cremosa. Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Em uma assadeira untada e enfarinhada (gosto de enfarinhar com um mix de farinha de linhaça, canela e farinha de arroz), disponha a metade da massa, coloque bananas cortadas em fatias ou rodelas (faça como achar melhor), coloque o restante da massa e finalize pouvilhando açúcar demerara e canela.

Leve ao forno preaquecido a 200° por mais ou menos 30-40 min, vai depender de cada forno.

E está pronto!!! Agora corre para fazer e depois volta aqui para me contar!!

Compartilhe para que mais pessoas tenham acesso a essa receita! 😉

Espero que gostem!

Beijo!