Imagem retirada do site bolsademulher.com

O Glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, malte e centeio. Ele é quem dá elasticidade nas massas a base de farinha, permitindo sua fermentação. Por isso não dá certo substituir a farinha de trigo só por farinha de arroz (vai por mim, já tentei fazer isso que saiu cada coisa… rsrs). É preciso misturar farinhas com características diferentes para conseguirmos chegar a uma textura parecida a do trigo, uma completa a outra!